Verið draumur lengi
Hjónin Stefanía Hjördís og Jóhannes hafa lengi gengið með draum um heimavinnslu á afurðum af búinu. Það var svo árið 2018 sem þau létu verða að því og hófu framkvæmdir.
„Þetta er auðvitað ekki mikið magn sem við erum með núna í haust, eitthvað um 200 kíló. Það verða ekki margir ostar úr þessum 100 lítrum sem fara í ostatankinn. Það er bara svona um 10% af geitamjólkinni sem verður ostur en þeir seljast eins og heitar lummur,"segir Stefanía.
Osturinn baðaður upp úr bjór
Þrátt fyrir að hafa sótt námskeið í ostagerð fengu hjónin Guðni Hannes Guðmundsson, mjólkurfræðing með sér í lið við hönnun og vinnslu fyrst um sinn.
„Allt í einu kom upp sú hugmynd að af því að geiturnar fá hratið frá Segli á Siglufirði, bruggverksmiðjunni, þá datt okkur í hug að gefa honum smá bað líka, uppúr bjórnum. Hugmyndin var nú aðallega fá bara lit á skorpuna en svo kom það bara í ljós að það var að gera trikkið við ostinn," segir Guðni.
Geiturnar alltaf svolítið mildar
En það er ekki bara osturinn sem fær að baða sig í bjórnum heldur fá geiturnar einnig að njóta því þær borða hrat sem fellur til við bjórgerðina á Siglufirði.
„Þetta er mjög gott fyrir þær, geta étið mikið af þessu án þess að verða veikar og líkar vel við þetta. Svo er náttúrulega pínu áfengi í þessu þannig að þeir eru svolítið mildar. Og ég ætla gefa ykkur bara pínu smakk," segir Jóhannes.
